Discover the Heritage of American Steak Culture

ในโลกของอาหารระดับพรีเมียม “สเต็กเนื้อสไตล์อเมริกัน” ถือเป็นเมนูในฝันของผู้ที่ชื่นชอบการลิ้มรสเนื้อคุณภาพ ไม่ใช่เพียงเพราะรสชาติที่เข้มข้นนุ่มละมุน หรือกลิ่นหอมจากการย่างด้วยไฟที่พอเหมาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประสบการณ์ระดับคลาสสิกที่หลอมรวมระหว่างศาสตร์แห่งการปรุงอาหารและวัฒนธรรมการกินที่มีเรื่องราวยาวนาน

ต้นกำเนิดจากวัฒนธรรมแห่งการเลี้ยงเนื้อ

สเต็กเนื้อสไตล์อเมริกันมีจุดเริ่มต้นจากฟาร์มเนื้อระดับโลก ไม่ว่าจะเป็น USDA Prime, Angus หรือ Wagyu crossbred ที่ได้รับการเลี้ยงดูในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมอย่างพิถีพิถัน ด้วยกระบวนการ aging ที่เน้นรสชาติและความนุ่ม การคัดสรรวัตถุดิบจึงเปรียบได้กับงานศิลป์ที่ต้องใช้ทั้งประสบการณ์และเวลา

ศาสตร์ของการย่างที่กลายเป็นศิลปะ

สเต็กสไตล์อเมริกันไม่ได้อร่อยเพราะ “ย่าง” เท่านั้น แต่คือการย่างที่เข้าใจใน texture, fat marbling และจังหวะไฟอย่างลึกซึ้ง การเลือกอุณหภูมิ การพักเนื้อ และการปรุงรสอย่างเรียบง่าย ล้วนแล้วแต่เป็นศาสตร์ที่เชฟระดับโลกให้ความสำคัญ

เมนูที่สะท้อนตัวตนของผู้ลิ้มลอง

ในห้องอาหารระดับ Fine Dining คุณจะพบว่าสเต็กกลายเป็นภาษาสากลของผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ “เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยดีเทล” เพราะการเลือกเนื้อแต่ละชนิด การเลือกความสุก และวิธีเสิร์ฟ ล้วนสะท้อนรสนิยมและความเป็นตัวตนของผู้ทานได้อย่างชัดเจน

การจับคู่กับไวน์และของเคียงที่เพิ่มมิติ

ไม่มีอะไรจะลงตัวไปกว่าสเต็กเนื้อที่จับคู่กับไวน์แดงคุณภาพจาก Napa หรือ Bordeaux การเลือกซอส เครื่องเคียง หรือแม้แต่เกลือทะเลที่ใช้เสริมรส ล้วนแต่ผ่านการคัดสรรเพื่อยกระดับประสบการณ์ให้เหนือขึ้นในทุกคำ

มากกว่าอาหาร คือ “Taste Investment”

สำหรับคนรักเนื้อ การรับประทานสเต็กดีๆ ไม่ใช่แค่การทานอาหาร แต่คือการลงทุนในประสบการณ์ที่หายาก การเลือกร้าน การจองโต๊ะ การสั่งเนื้อแบบ dry-aged 45 วัน หรือ wagyu A5 ล้วนเป็นการบ่งบอกถึงความเข้าใจในรสนิยมอย่างแท้จริง

ถ้าคุณจะหาร้านสเต็กเนื้อสไตล์อเมริกันในไทย เราอยากพาไปลิ้มลองความคลาสสิกแบบต้นตำรับแท้ๆ ที่ห้องอาหาร New York Steakhouse (นิวยอร์ก สเต็กเฮาส์) โรงแรม JW Marriott Bangkok ร่วมย้อนรอยความอร่อยสุดคลาสสิกที่ได้รับรางวัลการันตีจากมิชลิน ไกด์ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2561 และครองใจใครหลายคนมาอย่างยาวนาน

ดื่มด่ำกับรสชาติจากหลากหลายเมนูซิกเนเจอร์ที่ผสานเทคนิคและกรรมวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมไว้ด้วยกัน อาทิ เมนูสเต็กเนื้อแกะลูมินาเสิร์ฟพร้อมซอสมินต์เจลลี่ เมื่อได้สัมผัสกับเนื้อแกะที่นี่ในความสุกระดับ Medium เนื้อนุ่ม ไร้กลิ่นฉุนของแกะ และให้สัมผัสดีไม่แพ้เนื้อสายพันธุ์ใด เป็นอีกทางเลือกของคนที่ไม่ทานเนื้อวัว แต่ถ้าจะไปให้ถึงต้นตำรับต้องเมนูสเต็กเนื้อโทมาฮอร์กออสเตรเลียนวากิวที่เพิ่มความอร่อยด้วยเครื่องเทศสูตรลับ พร้อมย่างจนถึงระดับความสุกที่ทุกท่านชื่นชอบและนำมาหั่นก่อนจัดเสิร์ฟถึงข้างโต๊ะ สเต็กชิ้นโตติดกระดูกขนาด 1 – 2 กิโลกรัม ที่ย่างไฟจนด้านนอกเกรียมหอมแตะจมูก และด้านในชุ่มฉ่ำ ถ้าเมื่อไหร่ไปร้านสเต็กพร้อมเพื่อน ต้องสั่งมากันทุกครั้ง โดยเชฟพิถีพิถันตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกสายพันธุ์เนื้อที่ต้องเลี้ยงแบบฟาร์มเปิดและให้กินหญ้าเป็นอาหารเท่านั้น

ขาดไม่ได้กับเมนูซีซาร์สลัดที่ปรุงสดจานต่อจานตั้งแต่ขั้นตอนการตีน้ำสลัดด้วยมือถึงข้างโต๊ะ

ก่อนจะปิดท้ายมื้อแห่งความประทับใจด้วยความหวานละมุนของเมนูชีสเค้กเนื้อแน่นราดด้วยคีไลม์ไซรัป

ผู้อยู่เบื้องหลังความอร่อยชั้นเลิศ คือ หัวหน้าเชฟ เควิน ทอมสัน เชฟเกิดและเติบโตที่ประเทศอังกฤษ ก่อนจะออกเดินทางเพื่อฝึกฝนทักษะความเชี่ยวชาญที่เกาะบริเตน หมู่เกาะแถบทะเลแคริบเบียน ประเทศออสเตรเลีย สิงคโปร์ จีน และไทย ด้วยประสบการณ์อันหลากหลายในตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่โรงแรมหรูทั่วโลก เชฟเควินได้นำทักษะความเชี่ยวชาญในการทำอาหารนานาชาติมาปรับใช้ที่โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ ฝีมือในการทำอาหารของเชฟเควินเป็นที่ประจักษ์จนได้รับรางวัลมากมาย ไม่ว่าจะเป็นรางวัลเชฟยอดเยี่ยมแห่งปีจากแมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล รางวัลเชฟยอดเยี่ยมแห่งปีประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก และรางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมสมัยที่ทำงานในร้านอาหารที่ประเทศออสเตรเลีย นับตั้งแต่เชฟเควินมาสานต่อความอร่อยในฐานะหัวหน้าเชฟประจำโรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ เมื่อ 7 ปีที่แล้ว เชฟยังคงมุ่งมั่นที่จะสรรสร้างประสบการณ์ความอร่อยชั้นเลิศให้เกิดขึ้นที่ทุกห้องอาหารในโรงแรมฯ

ผู้ที่ช่วยให้วิสัยทัศน์ความอร่อยของเชฟเควินเกิดขึ้นจริง คือ เชฟสมาน นนทิจันทร์ เชฟคู่บุญผู้อยู่คู่ห้องอาหาร New York Steakhouse มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2548 ด้วยประสบการณ์กว่า 19 ปี เชฟสมานรังสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารอันเหนือระดับโดยนำเอาความรู้ความเข้าใจในวัตถุดิบอย่างลึกซึ้งมาผสานกับเทคนิคการปรุงอาหารในสไตล์คลาสสิก ภายใต้การนำทีมความอร่อยและความมุ่งมั่นของเชฟส่งผลให้ห้องอาหารนิวยอร์ก สเต็กเฮาส์ ยังคงเป็นหนึ่งในหมุดหมายที่ส่งมอบประสบการณ์ความอร่อยสุดคลาสสิกซึ่งครองใจใครหลายคน

ชวนมาลิ้มลองรสชาติความอร่อยเหนือกาลเวลาที่ยังคงติดตรึงอยู่ในใจผ่านมหกรรมอาหาร Chef Culinary Chronicles ณ ห้องอาหาร New York Steakhouse โรงแรม JW Marriott Bangkok เปิดให้บริการมื้อค่ำ ตั้งแต่เวลา 17.30 – 23.00 น. สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ทุกช่องทางของโรงแรม JW Marriott Bangkok

บทความที่เกี่ยวข้อง:
Five Steak Spots You Must Try in Bangkok