Winter in Full Swing at Elements, inspired by Ciel Bleu

Share this article

เมนูฤดูหนาวสไตล์ยุโรปและญี่ปุ่นที่พร้อมให้คุณสัมผัส ณ ใจกลางกรุงเทพมหานคร
บทความ:
รักดี โชติจินดา ภาพ: ธนัท เตรียมชาญชูชัย

[ English ]

เราไม่ได้ชอบมาเยี่ยมเยียน Elements, inspired by Ciel Bleu ที่โรงแรม The Okura Prestige Bangkok เพราะว่าเขาเป็นเจ้าของดาวมิชลินหนึ่งดวงต่อเนื่องมานานหลายปี แต่เพราะว่าเราชอบความอิ่มอกอิ่มใจที่เราได้รับจากอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับการแต่งเติมด้วยอิทธิพลแห่งความเป็นญี่ปุ่นในระดับที่ลงตัว เมนูของที่นี่เปลี่ยนปีละ 4 ครั้งตามช่วงฤดูกาลของทางฝั่งยุโรปและประเทศญี่ปุ่น ดังนั้นเมนูฤดูหนาวของเขาจึงเพิ่งเริ่มต้นในเดือนมกราคมนี้และจะใช้ต่อเนื่องไปจนถึงสิ้นเดือนมีนาคม ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นเมนูฤดูใบไม้ผลิเรื่อยยาวไปจนถึงสิ้นเดือนมิถุนายน ทั้งนี้ ระยะเวลาของแต่ละเมนูอาจจะขยับได้ตามวัตถุดิบที่เกี่ยวพันอยู่กับฤดูกาลนั้นๆ

Luxury dining featured by Luxuo Thailand -- The Luxury Lifestyle Curator
บรรยากาศครัวแบบเปิดของที่นี่
Luxury dining featured by Luxuo Thailand -- The Luxury Lifestyle Curator
Elements, inspired by Ciel Bleu

เมนู Winter Guestronomic Dining Journey ที่เสิร์ฟอยู่ในเวลานี้เป็นการเรียบเรียงเรื่องราว สีสันและความอบอุ่นที่ผู้คนต้องการในช่วงเวลาที่หนาวเย็น สอดประสานกับสไตล์ของเชฟเจอราร์ด วิลลาเรท ฮอร์คาโญ ซึ่งเป็นศิษย์เก่าสายตรงจากห้องอาหาร Ciel Bleu ที่โรงแรม Okura Amsterdam ก่อนที่จะไปสั่งสมประสบการณ์ในอีกหลายประเทศในแถบยุโรปก่อนที่จะมาปักหลักอยู่กับ Elements, inspired by Ciel Bleu ที่โรงแรม The Okura Prestige Bangkok แห่งนี้

Luxury dining featured by Luxuo Thailand -- The Luxury Lifestyle Curator
Normandie Clams

ภาพอาหารที่ดึงดูดเราจนต้องขอลองมาชิมเมนู Winter Guestronomic Dining Journey ในครั้งนี้ก็คือ Normandie Clams ที่มีไข่ปลาแซลมอนสีสดใสอยู่ตรงกลาง แต่ก่อนที่จะไปถึงคอร์สนั้นเราก็ได้รับการต้อนรับอย่างน่าประทับใจแล้วด้วย Dry Aged Japanese Seabass ซึ่งมีซอสสูตรพิเศษที่เชฟทำจากกะหล่ำแดงดองและยังมีหอยนางรมรีกอลเป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบสำคัญของจานนี้ ก่อนที่จะเพิ่มระดับความอบอุ่นกันด้วยจาน Seasonal Japanese Fish ซึ่งในวันที่เราไปทานกันนั้นเป็นปลาซีบรีมเนื้อแน่นชิ้นขนาดกำลังดี Braised Oxtail ห่มทรัฟเฟิลและเซเลอรีแอค สำหรับเมนคอร์สนั้นเลือกยากมากถึงมากที่สุด แต่เราก็ตัดใจจาก Saroma Farm Hokkaido Wagyu A5 Striploin เพื่อปันใจให้กับ Saddle of Venison ในซอสมัสตาร์ดญี่ปุ่นซึ่งทำให้เราลืมไปชั่วขณะว่านี่เรานั่งทานดินเนอร์กันอยู่ที่สี่แยกวิทยุตัดกับเพลินจิตใจกลางกรุงเทพมหานคร

Luxury dining featured by Luxuo Thailand -- The Luxury Lifestyle Curator
Braised Oxtail
Luxury dining featured by Luxuo Thailand -- The Luxury Lifestyle Curator
Saddle of Venison

เมนู Winter Guestronomic Dining Journey นี้จะเสิร์ฟถึงสิ้นเดือนมีนาคมนี้เท่านั้น ชุด Ku-Ki (ธาตุลม) แบบ 4 คอร์สราคา 4,100++ บาท ชุด Chikyu (ธาตุดิน) แบบ 6 คอร์สราคา 4,900++ บาท และชุด Mizu (ธาตุน้ำ) แบบ 8 คอร์สราคา 6,400++ บาท จากนั้นค่อยบวกค่าแพริ่งกับคอมบูฉะหรือค่าแพริ่งกับไวน์ตามความต้องการ Elements, inspired by Ciel Bleu ที่โรงแรม The Okura Prestige Bangkok เปิดให้บริการวันพุธจนถึงวันอาทิตย์เฉพาะมื้อเย็นเท่านั้นเวลา 18.00 – 22.30 น. รายละเอียดเพิ่มเติมหรือจองโต๊ะติดต่อ 02-687-9000

บทความที่เกี่ยวข้อง: Three of a Kind Lunch at The Standard Hotel, Bangkok Mahanakhon


The Winter Guestronomic Dining Journey is set to transport diners from Bangkok to a higher latitude with their four, six or eight-course delight.

Words: Ruckdee Chotjinda Photo: Thanut Treamchanchuchai

When talking about Elements, inspired by Ciel Bleu at The Okura Prestige Bangkok, we do not think about the fact that the restaurant has maintained their one Michelin star for many years – we only think about the rich and unique satisfaction we usually get from how French cuisine is enhanced with Japanese influences here. Their menu changes four times a year in accordance with the seasons of both Europe and Japan. Therefore, their winter menu just started this January and will continue until the end of March before transitioning to the spring menu which will last until the end of June. Naturally, the duration of each menu may shift depending on availability of seasonal ingredients.

Luxury dining featured by Luxuo Thailand -- The Luxury Lifestyle Curator
Chef Gerard Villaret Horcajo

The Winter Guestronomic Dining Journey menu served at this time is a meticulously crafted narrative of color, flavors and warmth that people crave during the colder months of the year. The gentleman behind this calculated arrangement is Chef Gerard Villaret Horcajo, formerly of the original Ciel Bleu restaurant at the Okura Amsterdam hotel, who has amassed culinary experiences in various European cities before settling with Elements, inspired by Ciel Bleu at The Okura Prestige Bangkok.

Luxury dining featured by Luxuo Thailand -- The Luxury Lifestyle Curator
Normandie Clams
Luxury dining featured by Luxuo Thailand -- The Luxury Lifestyle Curator
Seasonal Japanese Fish

The one photograph that intrigued us to try this winter menu is the Normandie Clams with a generous topping of salmon roe in the center. However, right after we sat down, we were already impressed by the first serving of Dry Aged Japanese Seabass and its picked red cabbage sauce and secondary component of oyster regal. This was followed by an elevation of warmth by the Seasonal Japanese Fish dish, which on the day of our visit was a perfectly sized, dense-textured sea bream. Braised Oxtail followed next under the blanket of truffle and celeriac. Main course was a subject of great dilemma. We chose Saddle of Venison in Japanese mustard jus over Saroma Farm Hokkaido Wagyu A5 Striploin and then we were very pleased to feel as if we were having this dish somewhere in Europe, not on the corner of Wireless and Ploenchit Roads in the heart of Bangkok.

Luxury dining featured by Luxuo Thailand -- The Luxury Lifestyle Curator
Braised Oxtail

This Winter Guestronomic Dining Journey menu will be served until the end of March. The 4-course Ku-Ki (Wind) set is priced at 4,100++ Baht, the 6-course Chikyu (Earth) at 4,900++ Baht, and the 8-course Mizu (Water) set at 6,400++ Baht. Kombucha and wine pairings are available at an additional cost. Elements, inspired by Ciel Bleu at The Okura Prestige Bangkok, is open for dinner only from Wednesday to Sunday, from 18:00 to 22:30. For more information or to reserve a table, please contact 02-687-9000.

See also: Three of a Kind Lunch at The Standard Hotel, Bangkok Mahanakhon

Get Exclusive Connections with LUXUO Thailand
Join us today
Connect!
Close
Join us for exclusive access to Luxuo Thailand's contents and events
Subscribe
close-image