The Crystal Grill House ร้านอาหารระดับโรงแรมริมแม่น้ำเจ้าพระยาภายในโครงการ Asiatique The Riverfront
บทความ: ลภีพันธ์ โชติจินดา ภาพ: Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park
Asiatique The Riverfront มีเรือสิริมหรรณพเป็นแลนด์มาร์คที่โดดเด่นอยู่แล้ว โดยเป็นร้านอาหารเรือใบสามเสาที่ถอดแบบมาจากเรือที่มีชื่อว่า “ทูลกระหม่อม” ซึ่งเคยล่องจากไทยไปยังดินแดนอันไกลโพ้นในช่วงต้นทศวรรษที่ 1900 และเวลานี้ในบริเวณใกล้กันก็มี The Crystal Grill House เป็นห้องอาหารแห่งใหม่ที่เป็นเสมือนภาคต่อจากเรือสิริมหรรณพที่บอกเล่าประวัติศาสตร์การค้าระหว่างไทยกับคู่ค้าสำคัญทั้ง 5 ประเทศในอดีต ได้แก่ จีน ญี่ปุ่น อเมริกา อินเดียและเปอร์เซีย ทั้งยังมีการนำเรื่องราวของประเทศต่างๆ นั้นมาใช้เป็นธีมในการตกแต่งห้องกระจกริมแม่น้ำทั้ง 5 ห้องและการคิดค้นซิกเนเจอร์ค็อกเทลตามชื่อประเทศเหล่านั้นด้วย
The Crystal Grill House นำทีมโดยเชฟ พักตร์พิไล เชี่ยนมั่น หัวหน้าเชฟ ซึ่งเชฟและทีมงานได้คัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยมอย่างเนื้อวัวกราสเฟดนำเข้าจากออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกาเฉพาะส่วนที่ดีที่สุด และอาหารทะเลชั้นเลิศที่สดใหม่มาปรุงแต่ตามสั่งด้วยความพิถึพิถัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรรมวิธีในการย่างของที่นี่นั้นเป็นการย่างเตาถ่านด้วยไม้หลากชนิดในเตา Josper ที่ได้ชื่อว่าเป็นเตาย่างระดับพรีเมี่ยมที่มีเทคโนโลยีที่ทันสมัยและเชี่ยวชาญเรื่องย่างเป็นที่สุด อาหารที่ย่างจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ทำให้รสชาติของอาหารมีความเด่นชัดมากยิ่งขึ้น ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าชื่อร้านนั้นไม่ได้ตั้งขึ้นมาเล่นๆ อย่างแน่นอน
เมนูแนะนำที่เราได้สัมผัสมาแล้วและอยากกลับไปซ้ำอีก เริ่มด้วยเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง หนวดปลาหมึกยักษ์ย่างซอสโรเมสโก้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผักร็อคเก็ต (Grilled octopus, romesco, new potatoes, arugula) หนวดปลาหมึกยักษ์ย่างมาหอมและนุ่มกำลังดีกินคู่กับซอสโรเมสโก้ที่เข้มข้นกลมกล่อม เพียงแค่เริ่มมาก็ไม่พร้อมมูฟออนไปจานต่อไปแล้ว แต่เราก็ต้องลองหอยเชลล์ฮอกไกโดสด ปรุงกับน้ำมันมะกอกและแตงโมคอมเพลสเสิร์ฟพร้อมอโวคาโดวาซาบิครีม (Hokkaido scallop crudo, compressed watermelon, avocado wasabi puree) ที่ให้ความสดชื่นรสชาติลงตัวอย่างน่าสนใจ หรือจะเป็นกุ้งลายเสือที่เชฟนำเอาแป้งฟิลโลฝอยมาห่อแล้วทอดเสิร์ฟพร้อมซอสเรมูลาด (Kataifi fried tiger prawns, chunky remoulade sauce) กินแล้วเพลินเป็นอย่างมาก และหากใครที่ทานเนื้อดิบได้ เขาก็มี ทาร์ทาร์เนื้อเสิร์ฟพร้อมแยมไข่แดงรับประทานคู่กับขนมปังซาวร์โดห์ (Hand-cut steak tartare, egg yolk jam, grilled sour dough) ซึ่งเป็นอีกหนึ่งซิกเนเจอร์ที่ไม่ควรพลาด
สำหรับจานหลัก แน่นอนว่าสเต็กเนื้อวัวคือเมนูแนะนำ ซึ่งมีให้คุณเลือกหลากหลายส่วนตามที่ชอบ ไม่ว่าจะเป็นแบล็คแองกัสเทนเดอร์ลอยน์ ริบอาย และโบนอินริบอาย หรือจะเป็นวากิวออสเตรเลียที่มีให้เลือกทั้งสตริปลอยด์และริบอายเช่นกัน ซึ่งสเต็กเทนเดอร์ลอยน์และวากิวสตริปลอยด์ที่เราได้ลองนั้นหอมนุ่ม ย่างมาได้อย่างพอดิบพอดี โดยเฉพาะวากิวสตริปลอยน์ที่เป็นจานโปรดในดวงใจไปแล้ว แต่หากใครไม่ใช่สายเนื้อวัว ทางร้านยังมีเนื้อสันนอกแกะ พอร์คช็อป ปลาแซลมอนและกุ้งลายเสือจัมโบ้พร้อมเสิร์ฟเช่นกัน นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูสปาเก็ตตี้ต่างๆ และเบอร์เกอร์ให้เลือกด้วย
ตบท้ายมื้อค่ำอย่างอิ่มเอมด้วยขนมหวานที่ทางร้านก็ทำได้ดีไม่แพ้เมนูหลักเลยจริงๆ ทั้งคัสตาร์ดแบบโปรตุเกสคู่กับซอสคาราเมลและราสเบอร์รี่สด (Portuguese custard flan, caramel sauce, fresh raspberries) ชีสเค้กขิงมะนาวและซอสเบอร์รี่ (Baked cheesecake, berry compote) ดับเบิ้ลช็อกโกแล็ตมูสและวิปครีม (Double chocolate mousse pot, whipped cream) ที่รับประทานคู่กับมินิบราวนี่ส์รสเข้มข้น และเมนูของหวานที่ขโมยหัวใจเราไปอย่างไม่น่าเชื่อก็คือ พัฟโลวามะม่วง เสาวรสและซีตรัส (Mango pavlova, passion fruit curd, citrus) ซึ่งทำออกมาได้เป็นเมอร์แรงเนื้อเบาไม่หวานจัดกินคู่กับมะม่วงและซอสเสาวรสนั้นลงตัวเป็นอย่างมาก
อย่างที่กล่าวไปข้างต้นว่าหลายเมนูที่ได้ลิ้มลองไปนั้นยังคงทำให้เราพึงพอใจและจดจำประสบการณ์ของอาหารมื้อนั้นจนถึงตอนนี้ เป็นรสชาติอาหารที่สื่อได้ถึงความเอาใจใส่ ความตั้งใจและความพิถีพิถันในการปรุงแต่ง ที่แค่วัตถุดิบที่มีคุณภาพกับอุปกรณ์เครื่องมือราคาสูงอย่างเดียวไม่พอ ฝีมือของเชฟผู้ดูแลการปรุงแต่งอาหารก็ต้องดีมากๆ ด้วย
The Crystal Grill House รอให้คุณได้มาสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 16.30-00.00 น. มีโซนกริลล์เฮาส์บาร์และโซนระเบียงริมน้ำกลางแจ้งให้คุณได้รื่นรมย์กับบรรยากาศของแม่น้ำเจ้าพระยายามค่ำคืน โซนห้องรับรองส่วนตัวทั้งห้า และโซนกริลล์เฮาส์คิทเช่นซึ่งเป็นครัวเปิดที่คุณจะได้เห็นขั้นตอนการเตรียมอาหารและการทำงานของเชฟอย่างใกล้ชิด ติดต่อสอบถามและจองโต๊ะได้ที่หมายเลข 02-059-5999
บทความที่เกี่ยวข้อง: Relaxed Yet Refined Italian Dining at Otto on Thonglor
The new restaurant is located next to the famed three-mast vessel at Asiatique The Riverfront
Words: Lapheepun Chotjinda Photo: Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park
Asiatique The Riverfront is already known for its floating landmark and dining venue, Sirimahannop, a three-mast vessel modelled after the Thoon Kramom, which in the early 1900s served as a trading ship between Thailand and faraway places. And now Asiatique has added another restaurant. Located close to the tall ship and offering a sequel to the dining experiences aboard Sirimahannop, the Crystal Grill House serves up a culinary chronicle of the relations between Thailand and five of her major trading partners of yore – China, Japan, America, India and Persia. The stories of these countries are told through the décor of the five glassed-in private dining rooms with views of the Chao Phraya. Signature cocktails named after these five countries completed the theme.
Sous Chef Pakpilai Chainman and her team use select prime ingredients, from the best cuts of Australian and US grass-fed beef to premium fresh seafood, and painstakingly cook them to order on the wood-fired Josper grill, whose sophisticated technology ensures grilling excellence. Every dish from the grill has a unique aroma that enhances its flavor, befitting a restaurant with “Grill House” in its name.
Several of the house specialties we sampled on a recent visit made us want to go back and enjoy them again. Our first starter, Grilled Octopus, Romesco, New Potatoes, Arugula, left us unwilling to move on to other dishes, the grilled octopus tentacle being so tender, aromatic and well enhanced by the creamy, well-balance sauce. We did move on, however, to Hokkaido Scallop Crudo, Compressed Watermelon, Avocado Wasabi Puree, and found it to be an interesting, refreshing and harmonious flavor combination.
Next came the highly addictive Kataifi Fried Tiger Prawns, Chunky Remoulade Sauce – tiger prawns deep-fried in a shredded phyllo-like pastry and served with a remoulade sauce. And if you count yourself as a raw meat eater, don’t miss the restaurant’s signature Hand-cut Steak Tartare, which comes topped with egg yolk jam and with grilled sourdough on the side.
For mains, beef steaks obviously come highly recommended. You can make your pick from a variety of cuts on offer. The Black Angus steaks include tenderloin, ribeye, and boned-in ribeye, but if Australian wagyu is more to your taste, there’s an equally tempting choice of striploin or ribeye. We went with tenderloin and wagyu striploin, both of which came perfectly cooked, tender and fragrant. The wagyu striploin, especially, has become our top favorite. For those who don’t eat beef, the restaurant offers lamb short loin, pork chops, salmon and jumbo tiger prawns, as well as a variety of pasta dishes and burger.
We rounded out our meal with desserts that were as good as the main courses: Portuguese Custard Flan with caramel sauce and fresh raspberries; Baked Cheesecake with Berry Compote; Double Chocolate Mousse Pot served with whipped cream and intensely flavorful mini-brownies; and Mango Pavlova, Passion Fruit Curd, Citrus, a literal heart-stealer with meringue so light and not overly sweet and the fresh mango and passion fruit sauce adding a nice flavor contrast.
As mentioned above, several of the dishes we sampled gave us such lasting satisfaction that we still think of them. The great flavors reflected the level of care, commitment and attention given to preparing the meal. Quality ingredients and pricey equipment are but a part of it; the skills of the chef overseeing the preparation have to be truly outstanding.
Spectacular dining experiences at The Crystal Grill House await you daily from 4.30 pm to midnight. The restaurant has a grill house bar zone and outdoor terrace by the Chao Phraya, where you can while away the evening in a leisurely riverside atmosphere, plus five private dining rooms and an open kitchen zone where you can watch the dishes being prepared live and observe the chefs’ work up close. For inquiry and reservations, call: 02-059-5999.
See also: Relaxed Yet Refined Italian Dining at Otto on Thonglor
