Nature-Inspired Dining Choices to Discover in Chiang Mai

สี่ร้านอาหารในเชียงใหม่ที่ใช้ธรรมชาติเป็นแรงบันดาลใจในการออกแบบเมนูหรือตกแต่งร้าน
บทความ: LuxuoTH

[ English ]

เมืองหลวงเก่าแก่แห่งล้านนานี้เป็นที่รู้จักกันดีถึงประวัติศาสตร์และความสงบของเมืองแห่งขุนเขาซึ่งมักจะมีแหล่งท่องเที่ยวที่เป็นที่รู้จักทั้งในหมู่ของนักท่องเที่ยวต่างชาติและคนท้องถิ่น แต่เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมืองเชียงใหม่และจังหวัดใกล้เคียงได้รับกิตติศัพท์ว่าเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางของอาหารเลิศรสระดับต้นๆ ของประเทศไทย แม้ไส้อั่วและข้าวซอยที่มีอยู่ทั่วไปนั้นมักจะเป็นที่ติดอกติดใจของนักชิมทั้งหลาย เราก็อยากจะแนะนำร้านอาหารในเชียงใหม่ที่นำเสนอความแปลกใหม่ในรูปแบบต่างๆ เพิ่มเติมด้วย

Blackitch Artisan Kitchen
ดูเหมือนว่าอาหารที่มีกลิ่นฉุนกำลังเป็นที่นิยมในหมู่ร้านอาหารหรูๆ อยู่ในขณะนี้ ด้วยเมนูชูโรงหลายๆ เมนูที่มีคำเช่น “ดอง” “บ่ม” และ “หมัก” เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่แปลกใหม่และเย้ายวน ถ้าคำเหล่านี้ฟังดูแล้วเป็นแนวที่คุณกำลังค้นหาหล่ะก็ ไม่ต้องไปมองหาร้านอื่นไกลนอกเสียจาก Blackitch Artisan Kitchen ซึ่งเชฟแบล็ก ภานุภน บุลสุวรรณ หรือเป็นที่รู้จักกันในฐานะ “ผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักดอง” จัดหาเมนูอาหารในสไตล์เชฟเทเบิ้ลที่วัตถุดิบจะขึ้นอยู่กับแต่ละฤดู โดยเมนูทั้ง 9 คอร์สนั้นเป็นวัตถุดิบที่มาจากท้องถิ่น 100% และซอส เครื่องปรุงรส และของหมักดองทั้งหมดทำขึ้นเองทั้งนั้น เนื่องจากร้านนี้สามารถรับรองแขกได้ไม่เกิน 20 ที่นั่งเท่านั้น เพื่อที่จะได้ไม่พลาดโอกาสเราขอแนะนำให้สำรองที่นั่งล่วงหน้า

Tel: 081-881-9144
www.blackitch.com

Cuisine de Garden
หากกล่าวถึงเมนูอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติแล้ว Cusine de Garden ในเชียงใหม่คงจะใช่ที่สุดสำหรับคำกล่าวนี้ เชฟแนน ลีลวัฒน์ มั่นคงติพันธ์ ผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศสเข้ากับรสชาติและส่วนประกอบอาหารเหนือของประเทศไทยได้อย่างเชี่ยวชาญ เทสติ้งเมนูทั้ง 10 คอร์สนั้งแปลงเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและเน้นการตกแต่งอาหารให้ดูโดดเด่นอย่างวิจิตร เช่น กระดอง ซึ่งใช้กระดองปูของจริง ปูม้ากับอโวคาโด้ ใบพลู โฟมกะทิและสลัดใบชะคราม คุณจะได้ดื่มด่ำกับการรับประทานอาหารท่ามกลางบรรยากาศ แสงและพื้นที่โล่งซึ่งสามารถมองเห็นถึงสวนสวยที่เขียวชอุ่ม สมกับชื่อของร้านเลยทีเดียว

Tel: 053-441-599
www.cuisinedegarden.com

Terra & The Farmers’ Bar
Terra & The Farmer’s Bar ตั้งอยู่ในเรือนกระจกหลังงาม ให้บรรยากาศแบบวินเทจ พื้นดินเผาและบาร์ไม้อายุกว่าร้อยปีจะนำคุณย้อนเวลากลับไปสู่อดีต ส่วนเมนูอาหารนั้นก็เป็นแบบดั้งเดิม ผสมผสานระหว่างอาหารเหนือของไทย เช่น ไส้อั่วเชียงใหม่ที่เสิร์ฟมาพร้อมผักต่างๆ กับน้ำพริกหนุ่ม และอาหารยุโรป (ส่วนใหญ่เป็นอาหารอิตาเลียน) ให้เลือกหลากหลาย รวมถึงพิซซ่าเตาถ่านและพาสต้าอีกมากมาย อีกสิ่งหนึ่งที่โดดเด่นก็คือ ผักและผลไม้ที่ใช้ทั้งหมด 100% เป็นผักและผลไม้ออแกนิคที่ปลูกในบริเวณภาคเหนือของประเทศไทยซึ่งหลายชนิดก็มาจากชาวสวนที่เป็นพันธมิตรของทางร้าน      

Tel: 098-941-4149
www.farmersterra.com

The House by Ginger
The House by Ginger ร้านอาหารสไตล์สบายๆ เก๋ๆ และมีสีสัน ตั้งอยู่ในบ้านทรงโคโลเนียลภายในกำแพงเมืองเก่าของเชียงใหม่ รูปแบบเมนูอาหารเป็นอาหารไทยสไตล์โฮมคุ้กที่ทำให้ดูทันสมัยขึ้นด้วยการตกแต่งจานและวัตถุดิบต่างๆ เน้นอาหารเหนือเป็นพิเศษ เช่นเดียวกันกับ เมนูหายากของไทใหญ่ เช่น ยำใบชาหมักและแพะแดดเดียวทอดกรอบ และถ้าคุณรู้สึกถูกใจกับการตกแต่งสไตล์เก๋ๆ ของ The House by Ginger ก็สามารถเลือกซื้อของแอนติกหรือผ้าลายเดียวกันได้ที่ร้าน Ginger ที่อยู่ใกล้ๆ ได้เลย

Tel. 053-287-681
www.thehousebygingercm.com


Luxuo presents four dining hot spots for your next visit to the northern province.

Words: LuxuoTH

Known for its peaceful hillsides and illustrious history, the ancient capital of Lanna has always been a popular spot for both foreign and local travellers. But in the past few years, Chiang Mai city and the surrounding vicinities have also gained a reputation for being one of Thailand’s top culinary destinations. While the ubiquitous sai oua sausages and khao soi curry will always tempt traveller’s taste buds, here are some Chiang Mai restaurants that move beyond the classics, offering a fresh take on Northern Thai Cuisine and more.

Blackitch Artisan Kitchen
It seems funky flavours are the hottest topic in fine dining at the moment, with menus highlighting words like ‘pickled’, ‘cured’ and ‘fermented’ to bring out new and enticing flavours. If this sounds like something up your alley, then look no further than Blackitch Artisan Kitchen, where Chef Black Phanuphon Bulsuwan, known as the “Master of Fermentation”, serves up an ever-changing seasonal menu in Chef’s Table style. The 9-course dinner is 100% local, and all sauces, relishes and pickles are made in house. Make sure to get a reservation, as this spot takes less than 20 guests per seating.

Tel: 081-881-9144
www.blackitch.com

Cuisine de Garden
Boasting a nature inspired menu, Cuisine de Garden in Chiang Mai is a feast for the senses. Chef Nan Leelawat Mankongtiphan masterfully pairs French techniques with the flavours and ingredients of Northern Thailand. The 10-course tasting menu changes seasonally and features gorgeously plated dishes like Kra-Dong that uses real crab shells, blue crab with avocado, betel leaf, coconut foam and chakram (Thai samphire) salad. True to its name, diners will also get to enjoy sitting in a light and airy space that overlooks a lush green garden.

Tel: 053-441-599
www.cuisinedegarden.com

Terra & The Farmers’ Bar
Located in a charming greenhouse, Terra & The Farmer’s Bar exudes an old world feel. While the terra-cotta floors and century’s old wooden bar may take you back in time, the menu is anything but traditional. There is a mix of Northern Thai dishes like the Chiangmai Sausage Platter with vegetables and green chili dip, but also a large selection of European (mainly Italian) offerings that include wood fired pizzas and pastas. Notably, 100% of the fruits and vegetables used here are organically grown within the Northern region of Thailand, many of which come from farmer co-ops.

Tel: 098-941-4149
www.farmersterra.com

The House by Ginger
Casual, cool and colourful, The House by Ginger is located in a colonial mansion within the old city walls. The menu features home cooked Thai cuisine updated with modern plating and ingredients. There is an emphasis on Northern specialities, as well as some rare Tai-Yai dishes like Fermented Tea Leaves Salad with Crispy Mixed Beans and Deep-fried Sun-Dried Goat. If you feel inspired by The House by Ginger’s quirky decor, head to the nearby Ginger Shop, where you can find the same type of fabrics and antiques for purchase.

Tel. 053-287-681
www.thehousebygingercm.com