Words: Angie Thien
On 8 March 2019, Gastronauts Asia and Banyan Tree hosted a 4-hands Women in Gastronomy dinner that not only celebrated International Women’s Day but also 150 Years of Diplomatic Relations between Thailand and Italy. Held up in the sky at Vertigo, one of Bangkok’s most famous rooftops, the dinner included dishes crafted by Cristina Bowerman of the 1-Michelin Star Glass Hostaria in Rome and Chudaree “Tam” Debhakam winner of Top Chef Thailand Season 1.
Cristina Bowerman
Known as one of Italy’s foremost female chefs, Cristina was born in Cerignola. In 1992, she graduated with a law degree and worked in a law firm before life took her to San Francisco. Bowerman’s path into the culinary world was not a direct one. She worked in a law firm, coffee house and in design before committing herself to studying Culinary Arts at the Texas Culinary Academy in 2000. On her return to Rome, Bowerman opened Glass Hostaria in the trendy neighbourhood of Trastevere, the restaurant would go on to receive 1-Michelin Star. Like her signature hot-pink tinted blonde hair, Bowerman’s cuisine is a mix of the modern and traditional, pulling in notions of Italian classics with surprising new twists.
Chudaree “Tam” Debhakam
The youngest to compete in Top Chef Thailand Season 1, Chudaree impressed the judges with her inventive style and calm under pressure and came home with the prize. A graduate of nutrition and food science at the University of Nottingham, she went on to The International Culinary Center in New York City. Tam has also gained experience working in the kitchens of Blue Hill at Stone Barns, New York (currently number 12 on the World’s 50 Best Restaurants list). Her cooking style focuses on organic and local produce to highlight the charm of Thai ingredients.
The two chefs collaborated on a 6-course Women in Gastronomy dinner that paid homage to both Thai and Italian cuisines. Dishes included Chiang Mai Tomato “Nam Prik” Tart and Barracuda & Squid-Chicken Cappuccino served with Khao Mao Doi Rice.
เมื่อเชฟหญิง คริสติน่า บาวเวอร์แมน และ ชุดารี เทพาคำ โคจรมาพบกัน
เมื่อวันที่ 8 มีนาคม 2562 ทีม Gastronauts Asia ได้ร่วมมือกับโรงแรมบันยันทรี กรุงเทพฯ จัดดินเนอร์มื้อพิเศษ Women in Gastronomy เพื่อฉลองทั้งวันสตรีนานาชาติและวันครบรอบ 150 ปี แห่งความสัมพันธ์ของประเทศไทยและอิตาลี
งานจัดขึ้นที่บนรูฟท็อปบาร์ชื่อดัง Vertigo ณ โรงแรมบันยันทรี โดยมีเชฟดัง คริสติน่า บาวเวอร์แมน จากร้านอาหาร Glass ร้านอาหารมิชลินสตาร์หนึ่งดาวในกรุงโรม ประเทศอิตาลี มาร่วมสร้างสรรค์อาหารมื้อพิเศษนี้กับชุดารี เทพาคำ หรือ “เชฟตาม” ผู้ชนะเลิศจาก Top Chef Thailand Season 1
Cristina Bowerman
คริสตินาเป็นหนึ่งในเชฟหญิงที่โด่งดังที่สุดในอิตาลี เธอเกิดที่เมืองเซริโนลา (Cerignola) หลังจากเรียนจบด้านกฎหมาย เธอก็ได้ทำงานในบริษัทกฎหมาย ก่อนที่จะย้ายไปอยู่ซานฟรานซิสโก โดยทำงานสายอื่นอย่างงานร้านกาแฟและสายการออกแบบด้วย จากนั้นจึงสมัครเรียนสายวิชา Culinary Arts ที่ Texas Culinary Academy ในปี ค.ศ. 2000 เมื่อกลับมาที่กรุงโรมแล้ว คริสติน่าได้เปิดร้าน Glass Hostaria ในย่าน Trastevere ย่านยอดนิยมทั้งในหมู่นักท่องเที่ยวและชาวท้องถิ่น ซึ่งร้านของเธอได้รับมิชลินสตาร์ 1 ดาวในเวลาต่อมา
เช่นเดียวกับผมสีชมพูทองสุดที่แสดงความเป็นตัวตนของคริสติน่า อาหารของเธอมีทั้งความทันสมัยและประเพณีที่ผสมอยู่ในจานเดียวกัน โดยเธอเอาความเป็นอิตาเลียนเข้ามาสร้างรสชาติแปลกใหม่ที่ไม่เหมือนคนอื่น
ชุดารี “ตาม” เทพาคำ
เชฟตามเป็นสาวผู้เข้าแข่งขันที่อายุน้อยสุดในรายการ Top Chef Thailand Season 1 เธอได้เอาชนะใจกรรมการด้วยความคิดสร้างสรรค์และคว้ารางวัลกลับบ้านไป หลังจบการศึกษาสายวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการที่มหาวิทยาลัยน็อตติ้งแฮม ในประเทศอังกฤษ เชฟตามไปเรียนต่อที่ The International Culinary Center ในนครนิวยอร์ก จากนั้นเธอได้ทำงานในครัวของ Blue Hill at Stone Barns (ร้านอาหารในนิวยอร์กที่ติดอันดับ 12 ใน 50 ร้านอาหารของ World’s 50 Best Restaurants List) การทำอาหารของเชฟตามจะเน้นอาหารออร์แกนิคและวัตถุดิบสดจากท้องถิ่นเพื่อชูอรรถรสความเป็นไทย
เชฟสองท่านนี้ร่วมงานกันทำอาหาร 6 คอร์สที่แสดงทั้งความเป็นไทยและความเป็นอิตาเลียนบนจาน พร้อมวัตถุดิบอย่างมะเขือเทศเชียงใหม่ที่ทำเป็นน้ำพริกอยู่ใน Nam Prik Tart และ ปลาสากใหญ่ ที่มาคู่กับปลาหมึกและไก่คาปูชิโน่ที่เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเม่าดอย
