รสชาติที่ลงตัวและความพิถีพิถันที่สัมผัสได้ที่ห้องอาหารไทย Front Room
บทความ: รักดี โชติจินดา
นอกจากจะดังเรื่องรูฟท็อปบาร์และอาหารตะวันตกที่ชั้นบนหรืออาฟเตอร์นูนทีที่ชั้นล็อบบี้บนแล้ว โรงแรม Waldorf Astoria Bangkok ยังมี Front Room ที่ถือว่าเป็นอีกหนึ่งความดีงามที่เราอยากให้คุณได้รู้จัก เพราะที่ผ่านมานั้นเราสังเกตเห็นได้ชัดเจนว่าห้องอาหารนี้ถูกคนมองข้ามไปเพราะว่าคนไม่ค่อยคิดถึงอาหารไทยเวลาพูดถึงโรงแรมต่างๆ และเพราะว่า Front Room ไม่ได้มีวิวสไตล์ตึกสูงเหมือนกับห้องอาหารอื่นๆ ที่โรงแรมแห่งนี้
เราขอเรียก Front Room ว่าเป็นห้องอาหารที่เหมาะกับทุกโอกาส คุณจะพาครอบครัวมาช่วงวันหยุดก็ได้ หรือคุณจะพาลูกค้ามาช่วงวันธรรมดาก็ดูเหมาะสมเช่นกัน ห้องอาหารเพดานสูงล้อมกระจกแห่งนี้มีองค์ประกอบของไม้ที่เข้ามาให้ความอบอุ่น เสริมรับกับพื้นหินอ่อนสีอมน้ำตาลที่ดูหรูหราได้อย่างลงตัว เมนูของที่นี่เน้นเสนอรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ขม มัน ฝาดและจืดอย่างลงตัวด้วยความรู้ที่ได้รับจากเชฟแอน ศุภณัฐ คณารักษ์ เชฟที่ปรึกษา และ ดร. หนิง นิพัทธ์ชนก นาจพินิจ อาจารย์และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและวัฒนธรรมไทย
อาหารจานที่เราประทับใจเป็นจานแรกจนต้องขอทำบทความแนะนำ Front Room อย่างเป็นทางการก็คือพล่าไหลบัวหอยเชลล์ที่เชฟนำหอยเชลล์ฮ็อกไกโดหวานๆ ไปจี่บนกระทะจนพอได้ที่ประมาณมีเดียมแล้วคลุกเคล้ากับพริกพล่าสูตรพิเศษที่ประกอบด้วยพริกสด พริกคั่วและพริกเผา รสชาติจัดจ้านกำลังดี เพิ่มเท็กซ์เจอร์ด้วยไหลบัวให้เคี้ยวเพลินๆ จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ที่ขายดีมาโดยตลอด
และอีกเมนูที่น่าจะถูกใจคนไม่ทานเผ็ดก็คือเนื้อเค็มต้มกะทิซึ่งที่นี่ขอเปลี่ยนจากเนื้อแดดเดียวเป็นเนื้อตุ๋น โดยเลือกใช้เป็นเนื้อแก้มวัวที่ตุ๋นล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้เนื้อนิ่มเป็นพิเศษ จากนั้นก็เอาน้ำที่ตุ๋นเนื้อมาต้มกะทิต่อในภายหลัง ใครอยากได้ความเผ็ดเพิ่มขึ้นก็เอาช้อนบี้พริกขี้หนูที่ใส่มาให้เองตามความชอบ
ปิดท้ายมื้อสบายๆ นี้ด้วยของหวานไทยในสไตล์ร่วมสมัยอย่างมิลเฟยตะโก้ลูกชิดที่จะลงตัวที่สุดกับเอสเพรสโซ่เข้มๆ หนึ่งช็อท Front Room เปิดให้บริการวันพุธจนถึงวันอาทิตย์ช่วงมื้อกลางวัน และมื้อเย็น รายละเอียดเพิ่มเติมโทร 02-846-8888
บทความที่เกี่ยวข้อง: Change of Season at Sra Bua by Kiin Kiin
The Thai restaurant of the Waldorf Astoria Bangkok is a gem waiting to be discovered.
Words: Ruckdee Chotjinda
On the culinary scene, Waldorf Astoria Bangkok is best known for their rooftop bar and western restaurant on the top floor, as well as the afternoon tea served at the upper lobby level. Their Thai restaurant Front Room is left in relative obscurity as locals generally do not turn to hotels for Thai cuisine. Also, this particular outlet lacks the high-rise views offered by its aforementioned counterparts.
However, we had the good fortune to try the food at Front Room and the experience is worth sharing. First and foremost, Front Room is an eatery for all occasions. You can bring your family here on the weekends or invite a client during the weekdays. The decor is friendly and formal at the same time with light wood elements that add warmth to the space, complementing the light brown marble floor and tall glass panes all around.
The menu benefited from the expertise and experience of Consulting Chef Ann Supanat Khanarak and Culinary Professor Ning Niphatchanok Najpinij. Each dish celebrates authentic Thai flavours, of which there are eight: spicy, sour, sweet, salty, bitter, nutty, astringent and mild.
The dish that compelled us to produce this article is the Seared Hokkaido Scallops with Lotus Stem, Pomelo and Homemade Chili Sauce. For this signature dish, succulent Hokkaido scallops are seared to just about a medium level of doneness, then tossed in a zesty concoction of fresh chili, stir-fried chili and chili paste. Crunchiness is achieved with the addition of lotus stem bits.
And if you do not take your food too hot and spicy, you will find comfort in the Salted Beef Cheek in Coconut Broth with Shallot and Chili. Traditionally, this dish is made with sun-dried beef, which is tougher, and hence replaced by beef cheek meat double-boiled one day ahead. The chefs also save the aromatic broth for subsequent boiling with coconut milk to make the sauce. Use a spoon to crush the chili yourself until your desired level of hotness is achieved.
We then indulged in a dessert suggested by our waitress. Her Mille-Feuille with Sago Pudding, Palm Seed, Coconut Cream and White Chocolate Sauce went best with a strong espresso, ending the meal on a delightful note. Front Room is open for lunch and dinner from Wednesday to Sunday. For more information, please call 02-846-8888.
See also: Change of Season at Sra Bua by Kiin Kiin
