โรงแรม Siam Kempinski Bangkok จับมือเซเลบริตี้เชฟเอ็ดเวิร์ด ควอน เปิดห้องอาหารเกาหลีสไตล์โมเดิร์นในรูปแบบป๊อปอัพ 7 กรกฎาคม – 7 ตุลาคมนี้เท่านั้น
บทความ: LuxuoTH ภาพ: โรงแรม Siam Kempinski Bangkok
เชฟเอ็ดเวิร์ด ควอนเป็นบุคคลผู้มีชื่อเสียงในวงการอาหาของประเทศเกาหลีใต้เพราะนอกจากจะเป็นหัวหน้าเชฟและเจ้าของห้องอาหาร LAB XXIV by KUmuda ที่ปูซานแล้วเขายังเป็นกรรมการในรายการแข่งทำอาหารต่างๆ และเป็นผู้แต่งตำราเกี่ยวกับการทำอาหารอีกหลายเล่ม ใครที่ชื่นชอบตัวตนและผลงานของเชฟก็สามารถมาสัมผัสประสบการณ์อาหารเกาหลีรสชาติดั้งเดิมแต่นำเสนอในรูปแบบสุดโมเดิร์นกันได้แล้วที่ห้องอาหารสไตลป๊อปอัพ Edward Kwon in Bangkok ที่โรงแรม Siam Kempinski Bangkok จากวันที่ 7 กรกฎาคมถึงวันที่ 7 ตุลาคมนี้เท่านั้น
เมนูสำหรับประเทศไทยที่เชฟเตรียมไว้นั้นนำเสนอความเป็นเกาหลีแท้ๆ ตั้งแต่สตาร์ทเตอร์ไปจนถึงของหวาน ทุกจานผ่านการไตร่ตรองมาเป็นอย่างดีและได้รับการรังสรรค์ให้ดูแปลกใหม่ เป็นดั่งงานศิลปะชั้นสูงที่น่าตื่นตาตื่นใจ โดยไม่ทิ้งซึ่งกลิ่นอายและบรรยากาศของประเทศต้นกำเนิด ไม่ว่าจะเป็นแซวูจัง (Sae Woo Jang) เมนูทาร์ตเล็ทกุ้งหมักโชยุเกาหลีกับยูซุ ตกแต่งด้วยสาหร่ายคมบุขาวกรอบ หรือพุลโกกิ (Bulgogi) เมนูยอดนิยมในหมู่ชาวเกาหลีใต้ โดยเชฟเลือกนำเนื้อไปหมักในซอสถั่วเหลืองเกรดพรีเมียมอายุ 10 ปี ก่อนที่จะทำเป็นฟริทเทอร์บอลแล้วประดับด้วยเห็ดทรัฟเฟิลดำ และใครที่ชอบเนื้อดิบจะต้องเป็นปลื้มกับเมนูยู-คเว’ (Yukhoe) ซึ่งเป็นทาร์ทาร์เนื้อวากิวปรุงแบบเกาหลี เสิร์ฟบนบริยอชและยกระดับรสชาติด้วยไข่ปลาคาเวียร์และสาลี่จากแหล่งปลูกสาลี่ชั้นยอด
แต่จานที่หน้าตาน่าตื่นเต้นที่สุดจนเราต้องเลือกมาใช้เป็นภาพเปิดบนบทความนี้ก็คือหอยเป๋าฮื้อตุ๋น (Abalone Jjim) ซึ่งเป็นเมนูจิมหรืออาหารประเภทตุ๋น เป็นเมนูโบราณและให้ความเป็นมงคล ที่เลือกใช้หอยเป๋าฮื้อนำเข้า วางบนไข่ตุ๋นเนื้อนุ่มละมุน และท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอนและเห็ดเอโนกิ สำหรับเมนคอร์สซึ่งเป็นคอร์สที่ 10 ของดินเนอร์นี้จะเป็นคาลบี้ (Galbi) หรือเนื้อวากิวเกรดพรีเมียมที่นำไปสโลว์คุ๊กที่อุณหภูมิ 58 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเคียงคู่กับพันชัน (Banchan) หรือสำรับเครื่องเคียงอาหารเกาหลีที่จะมาเติมเต็มรสชาติของคอร์สนี้หลากหลายมากยิ่งขึ้น
ห้องอาหาร “Edward Kwon in Bangkok” ที่โรงแรม Siam Kempinski Bangkok เปิดให้บริการเฉพาะมื้อเย็นเป็นรอบเวลา 18.00 น. และรอบเวลา 19.30 น. ทุกวันยกเว้นวันอังคาร ดินเนอร์เป็นแบบ 12 คอร์ส ราคา 4,900++ บาท หากเลือกแพริ่งกับไวน์ 7 แก้วจ่ายเพิ่ม 2,700++ บาทหรือเลือกแพริ่งกับเครื่องดื่มอื่น 7 แก้วจ่ายเพิ่ม 870++ บาท ราคาทั้งหมดยังไม่รวมภาษีและค่าบริการ รายละเอียดเพิ่มเติมหรือจองโต๊ะโทร 02-162-9000 หรือติดต่อทาง LINE Official Account ที่ @Siamkempinskihotel
บทความที่เกี่ยวข้อง: The Ritz-Carlton Yacht Collection Promises Ultra Luxury Cruise Experience
The pop-up restaurant will serve 12-course modern Korean experience from 7 July to 7 October 2023.
Words: LuxuoTH Photo: Siam Kempinski Hotel Bangkok
For those who are not yet familiar with his face, Chef Edward Kwon is the head chef and proprietor of the acclaimed LAB XXIV by KUmuda in Busan, a judge on popular cooking shows in South Korea, and, the author of several cookbooks. The well-loved chef is now working with Siam Kempinski Hotel Bangkok on the “Edward Kwon in Bangkok” pop-up restaurant to bring his contemporary touch on classic Korean recipes to gourmands in Bangkok, for a limited time of three months from 7 July to 7 October 2023.
From the starters to the desserts, Chef Edward Kwon and his team have demonstrated how authentic Korean tastes can be presented in such fascinating, modern presentations. Each dish is carefully thought through and crafted to perfection, showcasing his talent for pushing culinary boundaries while still paying homage to his roots. This begins with the Sae Woo Jang of sweet shrimp tartlet, fermented in soy sauce with yuzu puree, sea grape and crispy white kumbu; and, the Bulgogi or 10-years-aged soy-marinated beef fritter rice ball with black truffle slices. Beef tartare lovers will be delighted by the Yukhoe of Korean-style Wagyu beef tartare served on a brioche with Korean pear and Avruga caviar.
But the most visually spectacular dish for us is the Abalone Jjim of steamed egg custard served with abalone, salmon caviar and enoki mushrooms. It looks so good we have to use it as the opening picture for this article. And in case you are wondering, the main course or course number 10 is the Galbi of slow cooked premium Wagyu beef at 58 degrees an hour with Ganjang, garlic and served with Banchan Korean fermented condiments. The entire journey is a culinary artistry that offers a different perspective on how Korean cuisine can be experienced.
The “Edward Kwon in Bangkok” pop-up restaurant at Siam Kempinski Hotel Bangkok is open for two dinner services daily, except for Tuesdays, at 18:00 and 19:30. The 12-course meal is priced at 4,900++ baht per person. Seven-glass wine pairing and seven-glass beverage pairing are available at 2,700++ baht and 870++ baht, respectively. Prices are exclusive of government tax and service charge. For more information or to make a reservation, please call 02-162-9000 or contact the hotel at their LINE Official Account @Siamkempinskihotel.
See also: The Ritz-Carlton Yacht Collection Promises Ultra Luxury Cruise Experience
