เชฟคอรี ลีเตรียมเปิดร้านอาหารแห่งใหม่ที่จะผสานเทคนิคแบบดั้งเดิมเข้ากับวัตถุดิบที่ได้จากนวัตกรรมสมัยใหม่
บทความ: LuxuoTH
เชฟคอรี ลี เจ้าของร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินชื่อ Benu ที่ซานฟราสซิสโกจะเปิดร้านอาหารแห่งใหม่ที่สิงคโปร์ในวันที่ 15 มิถุนายนนี้ร่วมกับ Hyundai Motor Group โดยชูจุดเด่นในการผสานเทคนิคการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของเกาหลีเข้ากับการใช้วัตถุดิบที่ได้มาจากเทคโนโลยีการเกษตรอันล้ำสมัยของ Hyundai Motor Group Innovation Center ที่ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกของเกาะสิงคโปร์
“ถือเป็นเรื่องน่าสนใจมากที่เราจะได้นำเอานวัตกรรมที่ Hyundai มีที่ HMGICS มาใช้กับเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่เรานำมาปรับใช้กับเมนูของเรา ผมหวังที่จะนำวิธีการนำเสนออาหารเกาหลีในรูปแบบที่สดใหม่มาสู่สิงคโปร์ซึ่งขึ้นชื่ออยู่แล้วว่าเป็นประเทศที่มีแต่คนรักอาหาร Na Oh อาจจะเป็นร้านอาหารสไตล์แคชวลสำหรับครอบครัวก็จริง แต่เราจะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและผ่านกระบวนการตระเตรียมในระดับเดียวกันกับที่ใช้ในร้านอาหารระดับไฟน์ไดนิ่ง ผมรู้สึกตื่นเต้นจริงๆ ที่จะได้ทำให้คนสามารถเข้าถึงประสบการณ์การรับประทานอาหารในลักษณะนี้ได้ง่ายยิ่งขึ้น ซึ่งทั้งหมดนี้ก็เกิดขึ้นได้ด้วยความมุ่งมั่นของ Hyundai ในการยกระดับประสบการณ์ของผู้มาเยือน HMGICS” เชฟคอรี ลีกล่าว
ชื่อ Na Oh เป็นภาษาเกาหลีซึ่งแปลว่า “เคลื่อนตัวจากข้างในออกไปข้างนอก” นั้นสะท้อนถึงปรัชญาการรับประทานอาหารแบบองค์รวมที่ครอบคลุม เมนูจะเป็นแบบ 4 คอร์สและกำหนดราคาต่อเมนูแบบชัดเจนมาแล้ว และอาหารแต่ละจานที่เสิร์ฟนั้นก็ย่อมต้องนำเสนอขนบธรรมเนียมแห่งการปรุงอาหารแบบเกาหลีดั้งเดิม แต่ก็ไม่ลืมใส่ลูกเล่นแห่งความโมเดิร์นลงไปด้วย เมนูสำหรับช่วงฤดูร้อนเมนูแรกของ Na Oh ได้แก่ มุลฮเว (ซีฟู๊ดในน้ำซุปกิมจิเย็นจัด) แนงมยอน (บะหมี่เนื้อใช้เส้นบัควีททำสด) และซัมกเยทัง (ไก่ตุ๋นยัดไส้รสโสมในน้ำซุป) เป็นต้น ผักที่ใช้ในการทำอาหารที่นี่ส่วนหนึ่งก็มาจากสมาร์ทฟาร์มแนวตั้งของ Hyundai Motor Group Innovation Center เอง จึงถือเป็นการผสานนวัตกรรมอันล้ำสมัยเข้ากับศิลปะแห่งการปรุงอาหารแบบเกาหลีดั้งเดิมอย่างน่าสนใจ
เราคาดว่าจะได้รับข้อมูลเพิ่มเติมหลังจากที่ร้านเปิดตัวอย่างเป็นทางการในวันที่ 15 มิถุนายนนี้ Na Oh จะเปิดวันพุธจนถึงวันอาทิตย์รอบมื้อกลางวันและมื้อเย็น ผู้สนใจสามารถวอล์คอินเข้าไปเลยก็ได้แต่ว่าเราแนะนำให้จองโต๊ะล่วงหน้าเพื่อความชัวร์
บทความที่เกี่ยวข้อง: Chef Tam Chudaree Debhakam Goes Beyond Creativity to Tackle Food Sustainability
The new casual dining restaurant will use produce grown in the innovation center’s vertical Smart Farm.
Words: LuxuoTH
Renowned for his three-Michelin-starred Benu in San Francisco, Chef Corey Lee is all set to open a new restaurant in Singapore on 15 June. This venture in the western part of the island is in partnership with Hyundai Motor Group. It will combine traditional Korean cooking techniques with ingredients obtained through advanced agricultural technology of the Hyundai Motor Group Innovation Center.
“It has been inspiring to bring together the innovation that Hyundai offers at HMGICS with traditional cooking techniques that we have reimagined for the menu,” said Chef Corey Lee. “I hope to bring a fresh, new approach to Korean cuisine in Singapore, a country renowned for its food lovers. While Na Oh will be a casual family-style restaurant, we will be serving the same quality products and technical preparations usually reserved for fine dining. I’m excited to make this kind of dining experience more accessible, made possible through Hyundai’s commitment to enhancing the visitor experience at HMGICS.”
The name “Na Oh”, Korean for “moving from inside out”, reflects the holistic dining philosophy beyond food consumption of the new establishment. Their 4-course prix fixe menu will, of course, put Korean culinary heritage front and center, but not without a measure of modern twist. The first summer menu features dishes such as Mulhwe (seafood in an icy kimchi broth), Naengmyun (cold, made-to-order buckwheat noodle with beef) and Samgyetang (slow-cooked, ginseng-flavored stuffed chicken in homemade broth). Some of the produce used at Na Oh are grown in the vertical Smart Farm of Hyundai Motor Group Innovation Center, combining cutting-edge innovation with old-school Korean culinary artistry.
More details are forthcoming as Na Oh will open on 15 June. The restaurant will open from Wednesday to Sunday for lunch and dinner. Walk-ins are accepted but advance booking is recommended.
See also: Chef Tam Chudaree Debhakam Goes Beyond Creativity to Tackle Food Sustainability
