ค้นพบประสบการณ์การเดินทางสู่คาตาโลเนียผ่านรสชาติอาหารสไตล์คาตาลานที่ Embassy Room แห่งโรงแรม Park Hyatt Bangkok
บทความ: ลภีพันธ์ โชติจินดา
คาตาลูญญา หรือ คาตาโลเนีย อาจจะไม่ค่อยเป็นที่คุ้นหูมากนักเมื่อเทียบกับเมืองบาร์เซโลนา ซึ่งอันที่จริง เมืองบาร์เซโลนาที่เรารู้จักเป็นอย่างดีนั้นเป็นเมืองหลักอันโด่งดังของแคว้นคาตาโลเนียที่เป็นเขตปกครองพิเศษที่มั่งคั่งทางเศรษฐกิจและอุตสาหกรรมที่สุดของประเทศสเปนนั่นเอง
แคว้นคาตาโลเนียตั้งอยู่ทางทิศตะวันออกของสเปนและอยู่ทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือสุดของคาบสมุทรไอบีเรีย มีภาษาและวัฒนธรรมที่เป็นของเอกลักษณ์เป็นของตนเอง และด้วยความที่ดินแดนของแคว้นนั้นมีชายแดนติดกับประเทศฝรั่งเศส และอยู่ในเขตทะเลเมดิเตอเรเนียน จึงไม่น่าแปลกใจที่วัฒนธรรมอาหารของแคว้นนี้จะได้รับอิทธิพลมาจากอาหารสเปน ฝรั่งเศส และอิตาลี ซึ่งอาหารพื้นฐานของคาตาโลเนียนก็คือ โซฟริโต (Sofrito) ที่ทำจากน้ำมันมะกอก หัวหอม มะเขือเทศ กระเทียมสับ พริก และเกลือ นำมาผัดและบด เป็นเบสซอสสำหรับเมนูต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ซอส ซุป สตู หรือแม้แต่ ปาเอญ่า
ห้องอาหาร Embassy Room ชั้น 9 ของโรงแรม Park Hyatt Bangkok นำเสนอประสบการณ์อาหารรสชาติที่ไม่เหมือนใครด้วยอาหารสเปนในสไตล์คาตาลัน โดยได้เชฟชาวคาตาโลเนียนแท้ๆ อย่าง เชฟ เฟอร์ราน ทาดิโอ โดเมเนค มารังสรรค์อาหารท้องถิ่นของเขาผสานกับเทคนิคการปรุงอาหารที่สั่งสมมาจากประสบการณ์การทำงานในร้านอาหารระดับดาวมิชลินในหลายๆ ประเทศ จนเป็นอาหารคาตาลันไฟน์ไดนิ่งร่วมสมัย อีกทั้งยังเป็นคาตาลันไฟน์ไดนิ่งหนึ่งเดียวในกรุงเทพมหานครอีกด้วย ซึ่งตอบโจทย์ของทางโรงแรมที่ต้องการมอบประสบการณ์อาหารที่แปลกใหม่ให้กับลูกค้าท่ามกลางบรรยากาศของร้านที่ตกแต่งอย่างเรียบหรูและวิวทิวทัศน์ใจกลางกรุงเทพ
วัตถุดิบอย่าง น้ำมันมะกอกคุณภาพเยี่ยม อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผักโดยเฉพาะมะเขือเทศ สมุนไพรต่างๆ และผลไม้ที่สดใหม่ตามฤดูกาล คือ หัวใจสำคัญของอาหารคาตาลัน จึงไม่น่าแปลกใจที่คุณจะพบวัตถุดิบเหล่านี้ในเมนูอาหารของเชฟเฟอร์ราน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซีฟู้ด ซึ่งเป็นอาหารโปรดของเชฟ โดยห้องอาหารจะเสิร์ฟอาหารเป็นลักษณะเพื่อการแชร์กันเป็นหลัก ทางร้านจะเสิร์ฟอาหารแบบเทสติ้งที่เหมาะกับการแชร์กันในโต๊ะอาหาร สำหรับมื้อกลางวันมีแบบ 3 คอร์ส และ 4 คอร์ส ให้เลือก ส่วนเมนูอาหารเย็นก็มีให้เลือกทั้งแบบ 7 คอร์ส และ 10 คอร์ส ซึ่งเทสติ้งเมนูเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบตามฤดูกาล
อีกทั้งยังมีเมนูอาลาคาร์ทนอกเหนือจากเทสติ้งเมนูให้ลูกค้าได้เลือกชิมลิ้มรสด้วยเช่นกัน ซึ่งขอกระซิบว่า เมนูอาลาคาร์ทซิกเนเจอร์อย่าง Llomàntol Wellington หรือ ล๊อบสเตอร์เวลลิงตัน ที่ดีงามไม่แพ้เมนูต่างๆ ในแต่ละคอร์สเลย และ ขนมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของคาลาโตเนีย คือ Crema catalana คัสตาร์ตเนื้อเนียนท๊อปด้วยเกล็ดน้ำตาลคาราเมลกรอบด้านบน เป็นขนมหวานขึ้นชื่อของแคว้นคาตาโลเนียซึ่งเชฟเฟอร์รานก็นำมาตีความใหม่ในแบบฉบับของเชฟเอง และไม่ลืมที่จะเติมเต็มประสบการณ์การรับประทานอาหารสไตล์คาตาลันด้วยไวน์สเปนชั้นเลิศที่มีไว้ให้เลือกสรรมากกว่า 110 ตัว นับว่าเป็น Embassy Room เป็นห้องอาหารที่มีเมนูไวน์จากสเปนไว้ให้เลือกมากที่สุดในกรุงเทพฯ เลยก็ว่าได้
หรือหากใครอยากเพลิดเพลินกับอาหารสไตล์คาตาลันแบบไม่เร่งรีบและผ่อนคลาย ตอนนี้ Embassy Room เปิดให้บริการซันเดย์บรันช์ทุกวันอาทิตย์ระหว่างเวลา 12.00 – 15.00 น. เพื่อให้คุณได้เต็มอิ่มกับเมนูต่างๆ ได้อย่างจุใจ เหมาะสำหรับการมารับประทานกันในหมู่เพื่อนฝูงหรือครอบครัว เพราะนอกจากเมนูอาหารจะเยอะมากๆ แล้ว ยังได้รับประทานอาหารในสไตล์แชร์ริ่งแบบชาวคาตาโลเนียนอีกด้วย ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและจองโต๊ะได้ที่เว็บไซท์ของทางโรงแรมหรือโทร 02-011-7431
บทความที่เกี่ยวข้อง: Rosewood Bangkok Unveils Element-Based Afternoon Tea Set “Sense of Ramayana”
Discover the gastronomic delights of Catalonia at the Embassy Room at the Park Hyatt Bangkok.
Words: Lapheepun Chotjinda
Cataluña, or Catalonia in English, may not be as familiar a name to some of us as Barcelona, but it’s a famous place in its own right. An autonomous region of Spain, Catalonia is a wealthy economic and industrial hub and Barcelona is its capital city.
Situated in Spain’s northeastern corner – the northeastern extremity of the Iberian Peninsula – Catalonia has its own unique language and culture. And given its Mediterranean geography and shared border with France, it comes as no surprise that the Catalan culinary culture shows the influence not only of Spain but of France and Italy as well. The basis of Catalan cooking is sofrito, a mixture of olive oil, onions, tomatoes, minced garlic, chili and salt, sauteed and pureed together to create a base sauce for a variety of dishes, from soup to stew to paella.
The only place in Thailand where you can enjoy fine Catalan food is the Embassy Room on the 9th floor of the Park Hyatt Bangkok. Here, Catalan-born Chef Ferran Tadeo Domènech has harnessed his experience working in Michelin-starred restaurants in several countries to create a contemporary fine-dining menu that fits nicely with the hotel’s philosophy of offering interesting new dining experiences in a setting with sophisticated interior and striking views of downtown Bangkok.
Good seasonal ingredients are the soul of Catalan food. Chef Ferran’s menu features premium olive oil, seafood (his favorite ingredient), meats and fresh seasonal produce. Most dishes are served sharing-style and tasting menus starring seasonal ingredients are standard. Lunch is available as a 3- or 4-course meal while dinner is served in 7 or 10 courses.
Diners can also opt to dine à la carte. The signature house specialty, Llomàntol Wellington (Lobster Wellington) comes highly recommended, and so does Crema Catalana, a traditional Catalan dessert of silky custard topped with crunchy caramel reinterpreted with flair by the chef. The restaurant offers a selection of over 110 premium Spanish wines to accompany the food, making it the dining venue with the most extensive Spanish wine list in Bangkok.
To offer a more leisurely way to experience Catalan cuisine, the Embassy Room serves Sunday brunch from 12 noon to 3 pm. The best way to explore the full array of gastronomic delights on offer is to bring friends and family and enjoy them together, sharing-style (the Catalan way). For more information and reservations, visit the hotel’s website or call 02-011-7431.
See also: Rosewood Bangkok Unveils Element-Based Afternoon Tea Set “Sense of Ramayana”
