Punjab Grill ร้านอาหารอินเดียระดับหรูของโรงแรม Radisson Suites Bangkok Sukhumvit
บทความ: ชิดสุภางค์ ฉายวิโรจน์
การเจรจาธุรกิจอาจเกิดขึ้นได้ทุกเวลา นอกจากในห้องประชุมแล้ว หลายๆครั้ง ดีลสำคัญอาจเกิดขึ้นระหว่างการแวะจิบกาแฟหรือมื้อสายวันอาทิตย์ และถ้าหากคู่เจรจาธุรกิจของคุณเกิดเป็นคนชอบอาหารอินเดียด้วยแล้ว Sunday Brunch ที่ร้านอาหารอินเดียสุดหรูอย่าง Punjab Grill อาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุด
Punjab Grill ที่เป็นส่วนหนึ่งของโรงแรม Radisson Suites Bangkok Sukhumvit ซอยสุขุมวิท 13 มีไฮไลต์อยู่ที่อาหารสไตล์ปัญจาบของอินเดีย บริเวณที่อยู่ติดกับปากีสถาน ว่ากันว่าที่นี่เองที่เป็นต้นฉบับของวิธีการปรุงแบบทันดูรี หรือการนำเนื้อสัตว์มาหมักกับเครื่องเทศก่อนนำไปย่างให้เข้าเนื้อ ซึ่งต่อมาได้แพร่หลายไปทั่วอินเดีย แต่ที่เด็ดกว่าคือที่นี่ไม่ได้เสิร์ฟเฉพาะอาหารจากแคว้นปัญจาบเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอินเดียอื่นๆให้ได้ชิมด้วย โดยแบรนด์ Punjab Grill ที่มาจากอินเดียนี้ได้เปิดสาขาในหลายเมืองใหญ่ทั่วเอเชีย ตั้งแต่ดูไบ อาบูดาบี สิงคโปร์ มาจนถึงกรุงเทพฯ ซึ่งดูแลโดยเชฟบารัธ บัต เชฟอินเดียคนแรกที่คว้าตำแหน่ง Iron Chef Thailand มาแล้วในปี ค.ศ. 2017
เชฟบารัธเริ่มต้นชีวิตการเป็นเชฟที่เครือโรงแรมใหญ่ของอินเดียอย่าง Taj Group จากนั้นก็ย้ายมาอยู่ที่โรงแรมหรู Armani Hotel ที่ดูไบ ต่อด้วย Le Meridien ในดูไบเช่นกัน ที่นั่นเองที่เขาฝึกปรือฝีมือในการผสมผสานรสชาติอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมกับพรีเซนเทชั่นแบบร่วมสมัย เมื่อกลับไปอินเดียอีกครั้ง เขาได้ทำงานที่ Lite Bite Foods ซึ่งเจ้าของเป็นเจ้าของแบรนด์ Punjab Grill จากนั้นไม่นานเขาก็ถูกส่งมาที่กรุงเทพฯ เพื่อดูแล Punjab Grill ที่นี่ เชฟเคยให้สัมภาษณ์ว่าตอนที่เขามาถึง เทรนด์โมเลคูลาร์ อินเดียนกำลังมา แต่ด้วยความที่เขาไม่ค่อยอินกับสารเคมีต่างๆ สักเท่าไหร่ เขาจึงขอเรียกอาหารของเขาว่าเป็น “โมเดิร์น อินเดียน” ดีกว่า
แม้จะโด่งดังจากอาหารไฟน์ไดนิ่งที่เต็มจนต้องจองล่วงหน้าตลอดเวลา คนมักไม่ค่อยรู้ว่า Sunday Brunch ของที่นี่ก็น่าตื่นใจไม่แพ้กัน แถมยังอยู่ในบรรยากาศสบายๆ อีกด้วย นอกจากเมนูทันดูรีต่างๆ แล้ว ยังมีนานอบสดๆ ข้าวบัสมาตี แกงต่างๆ หลากรสชาติ และขนมหวานแบบจัดเต็ม พร้อมไลฟ์สเตชั่นให้ได้ดูเพลินๆ นอกจากนี้ยังมีลาสซี่หลากสไตล์และดนตรีสดร้องคลอไปตลอดเวลาด้วย จนแทบจะลืมไปแล้วว่าอยู่กรุงเทพฯ!
Sunday Brunch ที่ Punjab Grill ราคาอยู่ที่ 1,000 บาทสุทธิ เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีเข้าฟรี ให้บริการระหว่าง 12.00-15.00 น.
A look at Punjab Grill, a luxurious Indian restaurant at Radisson Suites Bangkok Sukhumvit
Words: Chidsupang Chaiwiroj
Business negotiations can happen at any time. Aside from meeting rooms, many important deals take place while having a sip of coffee or a Sunday meal. If your business partner happens to be someone with a taste for Indian food, then the Sunday Brunch at the luxurious Punjab Grill is an unbeatable choice.
Punjab Grill, part of the Radisson Suites Bangkok Sukhumvit at Sukhumvit 13, specialises in food from the Punjabi region of India. This area – adjacent to Pakistan – is said to be the origin of Tandoori cooking, where meat is marinated before being grilled to intensify the flavours. The method would later be widespread across India. But Punjab Grill doesn’t limit themselves to only dishes from the Punjabi region, they offer many other Indian delicacies as well. The Punjab Grill brand from India has opened branches across Asia, staring in Dubai, it quickly opened up in Abu Dhabi, Singapore and finally Bangkok where it’s overseen by Chef Barath Bhat, the first Indian Chef to win the Iron Chef Thailand title in 2017.
Chef Barath started his life as a Chef at the major Indian Hotel chain Taj Group. He then moved to Armani Hotel in Dubai followed by Le Meridien in Dubai, where he practised combining traditional Indian flavours with contemporary presentations. On his return to India, Chef Barath worked at Lite Bite Foods, the owner of Punjab Grill. Not long after, he was sent to Bangkok to oversee the Punjab Grill here. The Chef says that at the time there was quite a trend with Molecular Indian Cuisine, but as he didn’t want to deal with various chemicals in his food, he preferred to call his style of cuisine “Modern Indian”.
Although Punjab Grill is known for its fine dining menu that has the restaurant booked full on most evenings, few know that the Sunday Brunch here is just as exciting. In addition to being in a comfortable atmosphere, you’ll have access to the Tandoori menu, freshly baked naan to dip into various curries, and a full range of desserts. There are also plenty of live stations to tempt your taste buds, a selection of Lassi drinks, and live music. With all that’s on offer, you’ll almost forget you’re in Bangkok.
Sunday Brunch at Punjab Grill is priced at THB 1,000 net per person. Children under 12 years old dine free of charge. The brunch is available from 12:00 – 15:00.
