โบ.ลาน พร้อมกลับมาต้อนรับเหล่านักชิมผู้หลงใหลวัฒนธรรมการกินแบบไทยไทยอีกครั้ง
บทความ: ลภีพันธ์ โชติจินดา ภาพ: โบ.ลาน
“ความประทับใจไม่รู้ลืม” ของมื้ออาหารสำหรับผู้เขียนนั้นไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก มิได้หมายความว่าไม่ค่อยเจออาหารอร่อยนะคะ แต่ความประทับใจไม่รู้ลืมที่กล่าวถึงนี้มันลึกซื้งกว่าที่จะบรรยายด้วยคำอร่อยหรือดีเท่านั้น โบ.ลาน คือหนึ่งในร้านอาหารที่มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ตราตรึงให้แก่ผู้เขียนที่ถึงแม้ว่าเวลาจะผ่านมาเนิ่นนานแล้วเราก็ยังจดจำและประทับใจแบบไม่รู้ลืมนั่นเอง ซึ่งการประกาศปิดร้านไปเมื่อปี ค.ศ. 2021 หลังจากที่เปิดให้บริการมากว่า 13 ปีด้วยผลกระทบที่เกิดจากวิกฤติโรคระบาดโควิดในช่วงนั้นทำให้เรารู้สึกเสียดายและเสียใจเป็นอย่างยิ่ง แต่ล่าสุดนี้เราได้รับข่าวดีว่า โบ.ลาน ได้กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งแล้วในโลเคชั่นเดิมในซอยสุขุมวิท 53
โบ.ลาน เป็นร้านอาหารไทยที่ก่อตั้งขึ้นครั้งแรกเมื่อปี ค.ศ. 2008 โดยเชฟ โบ ดวงพร ทรงวิศวะ (Chef Duangporn Songivsava) และเชฟ ดิลลัน โจนส์ (Chef Dylan Jones) เชฟชาวออสเตรเลียผู้หลงรักอาหารไทยจนถึงขั้นเรียนภาษาไทย ทั้ง ฟัง พูด อ่าน เขียนเพื่อที่จะสามารถอ่านตำราอาหารไทยได้ด้วยตนเอง โบ.ลาน จัดได้ว่าเป็นร้านอาหารผู้บุกเบิกรายแรกๆ ของไทยที่ยกระดับอาหารไทยให้ทรงคุณค่าและเหนือชั้นไปอีกขั้นด้วยการรักษาขนบธรรมเนียมของอาหารไทยแบบดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นขั้นตอนการปรุง รสชาติของอาหารและขั้นตอนการรับประทานอาหารที่สะท้อนวิถีความเป็นไทยอย่างแท้จริง บวกกับโภชปรัชญา (culinary philosophy) ของร้านที่คัดสรรเฉพาะวัตถุดิบตามฤดูกาลและเครื่องปรุงรสท้องถิ่นของประเทศไทยเท่านั้น รวมถึงให้การสนับสนุนการเกษตรอินทรีย์แบบยั่งยืนและการเกษตรแบบที่เป็นไปตามจริยธรรมปฏิบัติอันดีงาม และยังมีความมุ่งมั่นที่จะทำให้ โบ.ลาน เป็นร้านอาหารที่ก๊าซเรือนกระจกเป็นศูนย์อีกด้วย
ขณะนี้ โบ.ลาน เปิดให้บริการอาหารค่ำเป็นคอร์สทุกวันพฤหัสบดี ถึง วันอาทิตย์ ซึ่งมีให้เลือกด้วยกันถึงสามคอร์ส ได้แก่ โบ.ลาน สำรับน้อย (Bo.lan Brief) โบ.ลาน ข้าวปลาอาหาร (Bo.lan Balance) และ โบ.ลาน ระเริงรส (Bo.lan Feast) โดยความพิเศษของเมนูอาหารในแต่ละคอร์สของ โบ.ลาน ในแต่ละช่วงเวลานั้นก็จะผันเปลี่ยนไปตามฤดูกาลของวัตถุดิบดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ซึ่งหลายเมนูที่อยู่ในบทความนี้อาจจะไม่ตรงกับเมนูที่ทางร้านนำเสนอในเดือนถัดไปก็เป็นได้ หากคุณเป็นคนที่หลงใหลในรสชาติอาหารไทยแบบดั้งเดิมหรือใคร่รู้ว่าอาหารไทยเดิมหายากนั้นเป็นอย่างไร สนใจสามารถศึกษารายละเอียดของเมนูอาหารเพิ่มเติมและสำรองโต๊ะได้ที่เว็บไซท์ของทางร้านโดยตรง
บทความที่เกี่ยวข้อง: Fireplace Grill and Bar Refreshes Their Menu of Classic European Fares
