Green Monday Presents Highly Enjoyable Plant-Based Product OmniMeat

เปิดตัว OmniMeat ผลิตภัณฑ์อาหารคล้ายเนื้อสัตว์เพื่อสนับสนุนเทรนด์การกินอย่างยั่งยืนรูปแบบใหม่
บทความ: อังคณา วงศ์วิเศษไพบูลย์

[ English ]

เมื่อพูดถึงคำว่าเทรนด์ เรามักนึกถึงความนิยมชั่วคราวที่ผ่านมาแล้วก็จะผ่านไปไม่จีรังยั่งยืน แต่เทรนด์บางเทรนด์ก็น่าเสียดายเกินกว่าจะปล่อยให้หายไปตามกาลเวลา อย่างเช่นเทรนด์เรื่อง “ความยั่งยืน” ซึ่งเป็นแนวคิดวิธีปฏิบัติที่จะช่วยให้โลกของเราน่าอยู่และอยู่ได้นานยิ่งขึ้น

ความยั่งยืนกินความหมายกว้างตั้งแต่เรื่องใหญ่ระดับประเทศ ไปจนถึงรายละเอียดเล็กๆ ของชีวิตอย่างเรื่องอาหารการกิน ซึ่งล่าสุดประเทศไทยเราก็มีเรื่องราวดีๆ จากกลุ่มเครือข่ายเพื่อสังคมระดับโลกอย่าง Green Monday ที่ได้เข้ามาเปิดตัวในบ้านเราเป็นครั้งแรก พร้อมกับปรัชญาที่น่าสนับสนุนอย่างการงดรับประทานเนื้อสัตว์ 1 วัน ต่อ 1 สัปดาห์ และเจตจำนงที่ต้องการให้คนไทยก้าวสู่การบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชเพื่อการเกษตรยั่งยืน ด้วยนวัตกรรมการผลิตอาหารจากธรรมชาติ เพื่อความเป็นอยู่และสุขภาพที่ดีขึ้น ซึ่งปรากฏการณ์นี้จะช่วยขับเคลื่อนเทรนด์ความยั่งยืนให้แข็งแรงขึ้นอีกแน่นอน

Beyond Sausage Pizza ที่ห้อง Volia! โรงแรม Sofitel Bangkok Sukhumvit

Green Monday คือบริษัทที่ทำธุรกิจเพื่อสังคมหลากหลายรูปแบบ แนวคิดที่เป็นหัวใจหลักขององค์กร คือ การช่วยกันรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของโลก สภาพภูมิอากาศ ความไม่มั่นคงทางอาหาร และปัญหาด้านสาธารณสุข ซึ่งภารกิจโดยรวมของ Green Monday คือ “Make Change Happen; Make Green Common” องค์กรนี้มีหัวเรือเป็นนักธุรกิจผู้คร่ำหวอดในวงการธุรกิจเพื่อสังคมอย่าง เดวิด ยัง เจ้าของรางวัลผู้ประกอบการเพื่อสังคมยอดเยี่ยมประจำปี 2561 จากมูลนิธิชวาบ (Schwab Foundation) ซึ่งเป็นทั้งผู้ก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหารองค์กรแห่งนี้

ข้อมูลทางด้านโภชนาการของ OmniMeat เมื่อเทียบกับหมูบด

สิ่งที่คุณเดวิดได้นำเข้ามาพร้อมกับเครือข่าย Green Monday ก็คือนวัตกรรมด้านอาหารรูปแบบใหม่ที่ชื่อว่า “OmniMeat” ผลิตโดยบริษัทแห่งนวัตกรรมเทคโนโลยีอาหาร Right Treat ซึ่งทีมนักวิทยาศาสตร์การอาหารในแคนาดาใช้เวลานานถึงสองปีในการทำวิจัยและพัฒนาให้มีรูป รส กลิ่น สี คล้ายกับเนื้อสัตว์จริงๆ มากที่สุด ทั้งยังให้คุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะทำมาจากถั่ว ถั่วเหลืองอินทรีย์ เห็ดชิตาเกะและข้าว ปราศจากคอเลสเตอรอล มีไขมันอิ่มตัวและแคลอรีน้อยกว่าเนื้อหมูอีกด้วย

ลาบ OmniMeat ที่ร้านอาหาร Baan Thai

การมาถึงของผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชเป็นที่น่าจับตามอง ไม่ใช่เฉพาะกับชาววีแกนหรือมังสวิรัติเท่านั้น แต่รวมถึงบุคคลทั่วไปด้วย เพราะเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ช่วยลดการบริโภคเนื้อสัตว์อันเป็นต้นเหตุหนึ่งของปัญหาสิ่งแวดล้อมมากมายในปัจจุบัน ซึ่งเทรนด์รักษ์โลกนี้กำลังขยับขยายไปในหลายๆ พื้นที่ ประเทศใกล้เคียงไทยเราอย่างฮ่องกง และสิงคโปร์ก็มีร้านอาหารมากกว่า 1,000 แห่ง ที่เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ในการปรุงอาหารและใส่เข้าไปเป็นเมนูสำคัญของร้าน

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่โรงแรม JW Marriott Bangkok

“ประเทศไทย เป็นที่รู้จักกันมายาวนานในด้านอาหารและเกษตรกรรม อีกทั้งยังมีประวัติศาสตร์อันยาวนานว่าเป็นประเทศชาวพุทธ และมีวัฒนธรรมการกินเจที่ฝังแน่น ทำให้ผมรู้สึกตื่นเต้นที่ได้เปิดตัว Green Monday ในประเทศไทยในครั้งนี้ อีกทั้งยังมีโครงการนวัตกรรมระดับโลกด้านอาหารที่ทำจากพืชอีกมากมายที่จะเกิดขึ้นที่นี่อีกด้วย เราเชื่อว่านี่คือขั้นตอนสำคัญที่จะเชื่อมโยงแก่นวัฒนธรรมของไทยเข้ากับอนาคตที่ยั่งยืน” จากวิสัยทัศน์นี้ของคุณเดวิด เราน่าจะพอเห็นภาพของเทรนด์การกินใหม่ๆ ที่ยั่งยืนในประเทศไทยของเรา

Beyond Chili Dog ที่ Sizzler

ยืนยันได้จากรายชื่อพันธมิตรทั้งโรงแรมและห้องอาหารในไทยหลายแห่งที่ร่วมมือกับ Green Monday ซึ่งจะนำเสนอเมนูใหม่ๆ ให้กับลูกค้า อาทิ ห้องอาหาร You & Mee และ Grand Café ของโรงแรม Grand Hyatt Erawan Bangkok ห้องอาหาร Mei Jiang โรงแรม Peninsula Bangkok ร้านอาหาร Baan Thai, Sizzler, Veganerie, Coffee Beans by Dao โรงแรม JW Marriott Bangkok โรงแรม Grand Mercure Bangkok Fortune โรงแรม Sofitel Bangkok Sukhumvit และโรงแรม Novotel Bangkok Impact

ทีมงาน Green Monday

บทความที่เกี่ยวข้อง: Vibrant Vegetarian Cuisine in Thailand


OmniMeat serves as a sustainable alternative for today’s changing environment.

Words: Angkana Wongwisetpaiboon

Trends are meant to come and go, passing with time and popularity. However, it would be a shame to let some trends disappear, such as the current trend of ‘sustainability’. This rising ideal is one that is helping our world become a better place to live. 

Sustainability takes on a wide range of meanings, from large national issues to the small details of our lives like daily nutrition. In Thailand, global social networking groups have launched good campaigns such as Green Monday, to support eating a meatless diet for one day of the week. This allows Thais to step up and do their part for the world. With greater innovation for plant-based food production, Thais now have access to better living standards and health, which in turn will strengthen the sustainability trend.  

Green Monday is a social venture company with the goal to help combat global climate change, food insecurity and public health issues. The core mission is simply stated as “Make Change Happen; Make Green Common”. Founder and CEO of Green Monday, Mr David Yeung is also the recipient of the Social Entrepreneur of the Year Award by the World Economic Forum and the Schwab Foundation in 2018. 

David and Green Monday have worked to bring in “OmniMeat”, produced by the innovative food company Right Treat. Created by a team of food scientists in Canada over the course of two years, the product was developed to mimic the full flavour, fragrance and colour of real animal meat while providing high nutritional value. This is quite a feat as OmniMeat is only made of organic soy, Shiitake mushroom and rice. It is also cholesterol free and contains less saturated fat than pork.  

The arrival of plant-based food products is worth keeping an eye on, not only for vegans and vegetarians but also for individuals who wish to reduce red meat consumption. After all, the rearing of animals for meat is one of the main causes of environmental issues today. As awareness grows, this idea has expanded to many countries in the region. In Thailand, Hong Kong and Singapore there are over 1,000 venues that have chosen to use OmniMeat in their menus. 

David explains, “Food & Agriculture is what Thailand has always been known for. There has also been a long history of Thailand being a Buddhist country and that vegetarianism is deeply ingrained in the Thai culture. That’s why I am particularly excited about the launch of Green Monday movement as well as the many exciting global plant-based food innovations in Thailand. We believe this is a milestone that connects Thailand’s cultural roots to a wholesome sustainable future.” From his remarks, we can expect to see more dining trends that lean towards sustainability in Thailand’s future.  

A confirmed list of hotels and restaurants that are partnered with Green Monday are You & Mee restaurant and Grand Café at Grand Hyatt Erawan Bangkok; Mei Jiang at Peninsula Bangkok; Baan Thai, Sizzler, Veganerie, Coffee Beans by Dao and the hotels JW Marriott Bangkok, Grand Mercure Bangkok Fortune, Sofitel Bangkok Sukhumvit and Novotel Bangkok Impact. 

Beyond Meat Menu at Grand Hyatt Erawan Bangkok Hotel

See also: Vibrant Vegetarian Cuisine in Thailand